首先鲜肉颜色： 普通肉：肉色深浅不一致，瘦肉部分比例较高，肉骨相对松软，且肥肉部分较为油腻。 黑猪肉：肉色接近自然色。肥肉与瘦肉部分搭配合适，尽管肥肉部分比 普通肉多，但烧煮后往往肥而不腻，肉香**。

其实还有口感上区别：普通肉：做成红烧肉或白切肉后，肥肉入口软性**但无浓郁肉香，瘦肉部分咀嚼后易成渣状。 黑猪肉：白切肉入口，肥肉部分细嚼即化，瘦肉部分富有嚼劲，肉皮滑嫩但不失韧性。烹饪后整体口感好，味道醇香。

一看颜色，黑猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出；

病死猪的肉肌肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。

二闻气味，黑猪肉健康猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、尿臊味、腐败味。

三摸弹性，黑猪肉健康猪肉有弹性；病死猪肉呈暗红色，肌肉间毛细血管淤血，无弹性。

黑猪肉，不喂添加饲料，散养在大山中，让其饮用天然矿泉，抬头取果，低头刨食；因此黑猪肉肉质清香润滑、脂肪低，不含任何饲养激素，含有十几种氨基酸和人体自身不能合成的亚油酸以及多种微量元素。

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